전통 된장에서 '대장염 억제' 토종 유산균 개발

우리 전통 된장에서 면역력을 높이고 대장염을 억제하는데 도움이 되는 유산균이 개발됐습니다.

한국식품연구원은 된장에서 추출한 유산균 균주를 동물에 투여해 분석한 결과 대장염 질병 지수가 절반 수준으로 낮아졌고 인플루엔자 바이러스 감염 상태에서도 더 높은 생존율을 보였다고 밝혔습니다.

특히, 생균이 아닌 균체 자체로도 같은 효능을 보이는 것으로 확인돼 열에 약한 생균과 달리 다양한 방법으로 가공할 수 있어 90% 이상으로 추정되는 프로바이오틱스 종균의 수입량을 대체할 수 있을 것이라고 연구원은 설명했습니다.