[스마트 리빙] 중식 주방장은 왜 '사각 칼'을 쓸까? 外

▶ 중식 주방장은 왜 '사각 칼'을 쓸까?

요즘 중식도라고 불리는 크고 두꺼운 사각 칼이 인기라는데요.

왜 중국요리를 만드는 주방장들은 이 무겁고 네모난 칼을 사용할까요.

정답은 요리 특성 때문입니다.

중국 요리는 대체로 재료를 얇고 납작하게 썰어서 한꺼번에 넣고 조리하는 경우가 많은데, 칼이 넓고 평평하면 손질한 채소를 한 번에 모아 넣기 편하고, 마늘이나 생강 같은 양념을 다질 때도 넓적한 식칼을 옆으로 누여 강하게 내리치면 되기 때문입니다.

또, 고기를 썰 때도 유용하다는데요.

칼이 묵직하고 넓은데다, 날카로운 일식 칼 못지않게 섬세하게 잘려서, 돼지고기와 소고기, 양고기같이 다양한 고기의 육질을 살리는 데 효과적이라고 합니다.

▶ 닮은꼴 수산물과 자연산 구별법

이번 설 연휴.

가족들을 위해 생선 요리를 준비하거나 외식을 계획하는 분들을 위해 준비했습니다.

닮은꼴 수산물과 자연산·양식 구별법, 알아볼까요?

명절 차례상에 빠지지 않고 오르는 조기.

민어과의 부세와 헷갈리기 쉬운데요.

조기는 옆줄이 두꺼운 점선, 부세는 실선입니다.·

또, 주둥이 부분이 붉으면 조기, 그렇지 않으면 부세라는군요.

가장 구별하기 어렵다는 광어와 가자미.

납작한 몸뚱이에 색깔, 한쪽으로 몰린 눈까지 정말 비슷하죠.

좌 광어, 우 가자미만 기억하세요.

눈이 왼쪽에 몰려 있으면 광어, 오른쪽이 있으면 가자미입니다.

또, 광어의 경우 배 부위에 얼룩무늬가 있으면 양식, 배 전체가 흰색이면 자연산이라는군요.

홍어와 가오리는 코끝을 보세요.

코끝이 삼각형이면 홍어, 가오리는 둥그스름한 편입니다.

패각 표면이 녹색이고 나이테가 있는 전복, 양식이고요.

부착물이 많고 암갈색을 띠는 건, 자연산 전복이라고 합니다.

▶ 설 명절, 알아두면 유용한 금융 정보

설을 앞두고 금융감독원이 알아두면 유용한 금융 정보를 소개했습니다.

먼저, 타이어 펑크, 연료 부족 등의 차량 고장이나 사고가 발생할 경우를 대비해 보험 회사의 긴급출동 서비스 연락처를 미리 메모해 두는 게 좋고요.

고속도로에서 문제가 생겼다면 한국도로공사의 무료 긴급 견인 서비스를 활용하고, 사설 견인차를 이용할 경우 영수증을 반드시 받아서 국토교통부가 정한 거리별, 차량별 견인요금과 대조해 봐야 한다고 합니다.

연휴 기간에 문을 여는 은행 정보를 확인해 두는 것도 도움이 된다는데요.

9개의 은행이 전국의 주요 역사나 공항, 고속도로 휴게소 등에서 탄력 점포를 운영하는데,

간단한 입·출금은 물론, 신권 교환이나 귀중품 무료 교환 등의 서비스를 제공한다고 합니다.

해외여행 계획하시는 분들은 신용 카드 부정 사용에 주의해야 하는데요.

카드사의 사용 정지 신청과 별개로 '해외사용 이의제기 신청'을 해야 피해 금액을 제대로 보상받을 수 있고, 입국 후 카드사에 '출입국정보 활용 동의 서비스'를 신청하면 해외에서의 부정 사용을 방지할 수 있다고 합니다.

▶ 멋쟁이들의 봄 구두

보통 멋쟁이들은 계절을 앞서간다고 하죠.

올봄, 구두로 멋을 내고 싶다면 지금 사는 게 좋습니다.

앞코가 타원형이거나 네모난 구두.

정장이나 교복을 입을 때 발은 작고 다리는 길어 보이는 효과가 있다는데요.

색상은 봄에 잘 어울리는 파스텔 색상이 인기를 끌 것으로 보입니다.

또, 경쾌하고 화사한 느낌을 주는 광택이 있는 에나멜 구두가 봄 구두로 제격이라는데요.

하지만, 사회 초년생이라면 단정한 느낌의 검정 구두를 고르는 게 무난하다고 합니다.

다리에 자신이 없다면 굽에 신경 써야 하는데요.

구두와 굽의 색상, 재질이 다를 경우, 시선의 흐름을 끊어 다리가 짧아 보일 수 있고, 굽이 얇고 가늘수록 종아리 근육이 도드라져 보인다는군요.

지금까지 스마트 리빙이었습니다.