[스마트 리빙] 커피 차가우면 '쓴맛' 강해져요

같은 에스프레소로 만든 따뜻한 커피와 차가운 커피.

온도에 따라 맛과 향미가 어떻게 달라질까요?

일반적으로 음료가 차가우면 쓴맛이 강렬하게 느껴지고, 따뜻하게 마시면 당분 성분이 입안에 골고루 퍼져 쓴맛보다 단맛이 잘 느껴진다는데요.

또, 얼음을 넣은 차가운 커피는 처음에는 낮은 온도의 수분이 풍미를 가둬서 뜨거운 커피보다 묵직한 맛이 느껴지지만 얼음이 녹으면서 점차 연해지기 때문에 커피의 풍미를 제대로 즐기고 싶다면 65~70℃가 적당하고요.

5℃ 이하, 70℃ 이상일 때 커피의 향미가 급격히 떨어진다고 알려졌는데요.

너무 뜨겁다면 얼음 한 조각을 넣어 식혀 먹어야 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다.

그렇다면 카페인 흡수율도 차이가 있을까요?

차가운 커피와 뜨거운 커피의 카페인 함량과 각성 효과는 비슷한데요.

다만, 커피 온도보다는 마시는 속도에 따라 흡수율이 달라지기 때문에 카페인 흡수율을 낮추고 싶다면 천천히 마시는 게 좋다고 하네요.

스마트리빙이었습니다.